Gli Studi e la Ricerca


a supporto di una vitivinicoltura completamente naturale

A Soldera Case Basse® la vitivinicoltura è naturale ed è supportata da studi e ricerche grazie ai quali l’azienda può vantare la produzione di un vino naturale di altissima qualità.

SIS: il Sistema Intelligente Soldera

L’azienda Case Basse si è dotata di un sistema integrato di monitoraggio che fa uso di tecnologie avanzate (IoT e Big Data), grazie al quale è in grado di seguire l’intera filiera di produzione, a partire dal terreno e dalle operazioni fatte su di esso, passando per il controllo delle condizioni ambientali e dello stato di piante e grappoli, per arrivare alla fermentazione del mosto e al monitoraggio del vino fino all’imbottigliamento. Tutto questo avviene grazie a rilevatori posizionati tra i filari, nel terreno e nei tini, che trasmettono i dati al SIS (Sistema Intelligente Soldera), un server consultabile anche a distanza, dove vengono registrati perché possano essere utilizzati dall’azienda, ma anche messi a disposizione di studiosi da tutto il mondo. Lo scopo del progetto è di integrare i principi cardine della vitivinicoltura naturale con le nuove tecnologie.

Passato, presente e futuro si incontrano a Case Basse e il risultato è l’eccellenza di un vino unico, ottenuto senza alterare artificialmente i processi naturali di viticoltura e vinificazione.

Il contributo di Soldera Case Basse® alla ricerca scientifica

La facoltà di Microbiologia dell’Università di Firenze è uno dei partner scientifici di Soldera ed è responsabile delle analisi che verificano sia le condizioni delle uve man mano che si avvicina il momento della vendemmia, sia le fasi di vinificazione e affinamento. Il comportamento del vino viene così seguito capillarmente, fino al momento dell’imbottigliamento.

In continuità e come conseguenza dell’impegno nella ricerca scientifica e tecnologica, dal 2010 è stato istituito il “Premio Soldera Case Basse® per Giovani Ricercatori.

Convenzioni di ricerca

Seguendo la propria filosofia produttiva, Soldera Case Basse® ospita in azienda diverse ricerche orientate alla valorizzazione della vitivinicoltura naturale tramite studi e applicazione di tecnologie all’avanguardia.

Ecco un elenco delle convenzioni in corso:

  • Evoluzione della microflora di interesse enologico in vinificazione – Prof. M. Vincenzini, Univ. Firenze
  • Mutazioni climatiche e stress idrici della vite – Prof. M. Fregoni, Presidente Onorario OIV
  • Patologie della vite – Prof. G. Surico, Univ. Firenze
  • Acarofauna e biodiversità – Prof. S. Simoni, CREA Firenze
  • Progetto sulla tracciabilità molecolare – Dott.ssa R. Vignani, Univ. Siena
  • Studi di analisi sensoriale – Prof. L. Odello, IASA – Centro Studi Assaggiatori Brescia.
  • Entomologia viticola – Prof. Bruno Bagnoli
  • Tracciabilità geografica del vino mediante quantificazione ed identificazione neutronica di atomi lantanidi -D.ssa Emanuela Pusceddu et al.
  • Studi pedologici – Prof. Edoardo Antonio Costantini, CREA Firenze

Convegni e giornate di studio

Soldera Case Basse® ospita convegni e giornate di studio dedicate ai temi cari all’azienda, incentrati sul vitigno Sangiovese, ispirati dai principii fondamentali che ne guidano l’attività.

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