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Case Basse è il risultato di studi e ricerche. Il terreno, l'impianto delle viti, i vini
sono di continuo oggetto di studi condotti dalle Facoltà di Agraria di alcune
Università. Una centralina elettronica controlla ininterrottamente l'andamento climatico
nel corso dell'anno rilevando temperatura, umidità e quantità delle piogge. Controlli
giornalieri, nella fase di vinificazione, vengono realizzati dalla facoltà di
Microbiologia dell'Università di Firenze. La stessa facoltà studia e controlla tutte le
fasi del ciclo produttivo seguendo il comportamento del vino fino al momento del consumo.
tradizionali sono rispettate e migliorate.I vitigni sono impiantati nell'ecosistema complesso, habitat ideale per la coltura
biologica e naturale. La concimazione è fatta con sostanze organiche, non si fa uso di
diserbanti, tutti i filari delle viti sono lavorati a mano.
Le estensioni
delle vigne sono ridotte per permettere la lavorazione manuale e la vendemmia in tempi
brevi. La potatura è duplice: quella invernale, corta, e quella verde. Il diradamento
dell'uva e una limitata sfogliatura autunnale favoriscono l'illuminazione dei grappoli e
la maturazione ottimale del frutto.
L’Azienda ha in corso le seguenti convenzioni di ricerca condotte presso Case Basse:
“Evoluzione della microflora di interesse enologico in vinificazione” – Prof. M. Vincenzini, Univ. Firenze
“Mutazioni climatiche e stress idrici della vite” – Prof. M. Fregoni, Presidente Onorario OIV
“Patologie della vite” – Prof. G. Surico, Univ. Firenze
“Acarofauna e biodiversità” – Prof. S. Simoni, CRA Firenze
