solo uve dei vigneti
dell'Azienda Case Basse. La vinificazione naturale avviene in tini di rovere di Slavonia. Non si
fanno controlli di temperatura e non si aggiungono lieviti artificiali. Si
effettuano rimontaggi, continui assaggi e l'Università di Firenze realizza costanti
controlli anche microbiologici.
riposa anche per cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia,
lontano da qualsiasi rumore, sbalzi di temperatura e odori nella nuova cantina,
costruita per garantire le condizioni ottimali di invecchiamento,
come viene illustrato nella sezione “Conversando” del sito che Vi invitiamo a visitare.
L’affinamento in bottiglia del Brunello Soldera dura alcuni mesi.
In alcune annate, Gianfranco Soldera ha prodotto, sempre con le proprie uve di Sangiovese, i vini IGT “Intistieti” e "Pegasos", la cui maturazione in botte ha avuto una durata inferiore a quella del Brunello.
