VENDEMMIA 2014
L’annata 2014, dal punto di vista climatico, è caratterizzata da temperature mediamente basse e piovosità elevata.
I vigneti sono stati tenuti sotto costante controllo al fine di eliminare manualmente, da ogni pianta, i grappoli in eccesso o in non perfette condizioni sanitarie.
La vendemmia è stata effettuata in data 30 settembre, a seguito delle valutazioni organolettiche e delle indicazioni chimico-fisiche di maturazione delle uve, sia sotto il profilo tecnologico (zuccheri, acidità e pH) sia sotto quello fenolico (antociani potenziali ed estraibili, indice di polifenoli, maturità dei vinaccioli).
