A SUPPORTO DI UNA VITIVINICOLTURA COMPLETAMENTE NATURALE
A Case Basse la vitivinicoltura è naturale ed è supportata da studi e ricerche grazie ai quali l’azienda può vantare la produzione di un vino naturale di altissima qualità.
SIS: il Sistema Intelligente Soldera
La società Case Basse si è dotata di un sistema integrato di monitoraggio che fa uso di tecnologie avanzate (IoT e Big Data), grazie al quale è in grado di seguire l’intera filiera di produzione, a partire dal terreno e dalle operazioni fatte su di esso, passando per il controllo delle condizioni ambientali e dello stato di piante e grappoli, per arrivare alla fermentazione del mosto e al monitoraggio del vino fino all’imbottigliamento.
Tutto questo avviene grazie a rilevatori posizionati tra i filari, nel terreno e nei tini, che trasmettono i dati al SIS (Sistema Intelligente Soldera), un server consultabile anche da remoto.
Lo scopo del progetto è di integrare i principi cardine della vitivinicoltura naturale con le nuove tecnologie.
Passato, presente e futuro si incontrano a Case Basse e il risultato è l’eccellenza di un vino unico, ottenuto senza alterare artificialmente i processi naturali di viticoltura e vinificazione.
Il contributo di Soldera Case Basse alla ricerca scientifica
La facoltà di Microbiologia dell’Università di Firenze è uno dei partner scientifici di Soldera ed è responsabile delle analisi che verificano sia le condizioni delle uve man mano che si avvicina il momento della vendemmia, sia le fasi di vinificazione e affinamento. Il comportamento del vino viene così seguito nelle varie fasi, fino al momento dell’imbottigliamento.
In continuità e come conseguenza dell’impegno nella ricerca scientifica e tecnologica, dal 2010 è stato istituito il “Premio Internazionale Soldera Case Basse per Giovani Ricercatori”.
Studi e ricerche
Seguendo la propria filosofia produttiva, l’azienda conduce varie ricerche orientate alla valorizzazione della vitivinicoltura naturale attraverso studi e applicazioni di tecnologie all’avanguardia.
Alcuni dei principali temi sono:
- “Evoluzione della microflora di interesse enologico in vinificazione” – Prof. M. Vincenzini, FoodMicroTeam s.r.l, Spin-Off Accademico dell’Università degli Studi di Firenze
- “Mutazioni climatiche e stress idrici della vite” – Prof. M. Fregoni, Accademico di Agricoltura di Francia
- “Progetto sulla tracciabilità molecolare” – Dott.ssa Rita Vignani, Università di Siena
- “Studi di caratterizzazione di cloni di vite della varietà Sangiovese” – Prof. Luigi Bavaresco, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
- “Telerilevamento da drone” – Dott. Filippo Di Gennaro, Institute of BioEconomy – IBENational Research Council – CNR, Firenze
- “Studi di analisi sensoriale” – Prof. Luigi Odello, IASA – Centro Studi Assaggiatori Brescia
- “Entomologia viticola” – Prof. Bruno Bagnoli
- “Servizio di supporto decisionale in viticoltura” – Dott.ssa B. Girometta, Horta SRL
Convegni e giornate di studio
In azienda si tengono convegni e giornate di studio dedicate ai temi oggetti di ricerca ispirati dai principi fondamentali che ne guidano l’attività.
