La grotta del vino

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F. Rosseti

«Il progetto della nuova Cantina di Case Basse di Stefano Lambardi rispecchia profondamente la filosofia che è alla base della produzione vinicola di Soldera: rispetto del paesaggio, rispetto dell’ambiente, eco-compatibilità». Così l’autore introduce la costruzione, soffermandosi poi sulla struttura e i materiali: «ietra e acciaio corten. Elementi costruttivi primari così come il vino è il prodotto di elementi naturali primari. Questo è un volume vivo, in grado di respirare» – e dopo aver descritto i muri di pietrame a secco senza mai cemento, si sofferma sul fatto fondamentale per garantire al vino ottimali condizioni di maturazione, quindi su come respira «L’aria penetra fra le pietre, filtra attraverso le murature “trasparenti”, gira, fluisce,  raccoglie l’umidità naturale del terreno».